Bevingade vingar på Buffalo kycklingvingar
En snabb chili-lektion: Värmen i frukten beror på att ämnet capsaicin aktiverar samma receptorer som stark värme. “Vi brinner!” hjärnan tänker, och svett och snor produceras för att kyla kroppen. Hur vi upplever detta, liksom smaken, skiljer sig dock åt; en persons favorit är en annans mardröm.
Hur som helst, det förklarar reaktionerna, positiva och negativa, som visas i onlineklipp av människor som äter buffalo wings på Duff’s utanför Buffalo, New York. Det finns ingen “mild” tolkning av den cayennepepparsås som den stekta kycklingen doppas i. Riktigt angelägna val dödssås-vingarna, traditionellt serverade med morot, selleri och ädelostsås.
Duff’s Famous Wings, Amherst, duffswings.com
