Hon föddes den 23 maj 1908 i Osaka – fyra månader innan Ford Model T lanserades i USA. Hon var ett av tre syskon och upplevde såväl världskrig som pandemier.
På sina äldre dagar gillade Itooka bananer och Calpis, en populär dryck med japansk yoghurtsmak.
Itooka erkändes som världens äldsta person efter att spaniens Maria Branyas Morera dog i augusti 2024 vid 117 års ålder.
Nu övervägd världens äldsta person att vara den 116-åriga brasilianska nunnan Inah Canabarro Lucas, som föddes 16 dagar efter Itooka.
I september hade Japan mer än 95 000 personer som var 100 år eller äldre – av vilka 88 procent var kvinnor.
Av landets 124 miljoner invånare är nästan en tredjedel 65 år eller äldre.
